Mini Bananen-Blaubeer-Muffins: Ein Leckerbissen für die Kleinsten

Entdecken Sie das ultimative Rezept für Mini Bananen-Blaubeer-Muffins, ideal für Kleinkinder. Diese köstlichen kleinen Muffins sind nicht nur ein perfekter erster Kuchen für Ihr Kleinkind, sondern auch eine hervorragende Zwischenmahlzeit. Dank der Kombination aus Banane und Blaubeere sind sie nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker.

• Portionen: 30 Mini-Muffins
• Kalorien: 62 kcal pro Muffin

Zutaten

• 250 g Bananen (entspricht 2 mittelgroßen Bananen)
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Öl oder geschmolzene Butter (1/2 Tasse)
• 160 g Mehl (1 Tasse)
• 1,5 TL Backpulver
• 30 Blaubeeren (frisch oder gefroren)

Anleitung

1. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Eier, Vanille und Butter/Öl hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer zu einer glatten, leicht schaumigen Masse verrühren.
3. Mehl und Backpulver einrühren und weitere 30-60 Sekunden mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig in eine geölte Muffinform geben. Das Rezept ergibt 12 normale oder 30 Mini-Muffins.
5. Die Muffins mit einer oder zwei Blaubeeren belegen.
6. Bei 180 °C (360 °F) 15 Minuten backen. Die Backzeit gilt für Mini-Muffins. Für normale Muffins etwa 25-30 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und servieren.

Hinweise

• Verwenden Sie reife oder sogar überreife Bananen für natürliche Süße.
• Blaubeeren können untergerührt oder nur oben auf gesetzt werden, um die Sauerei zu minimieren.
• Die Muffins können mini oder groß gebacken werden; die Backzeit entsprechend anpassen.
• In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

Zutatenaustausch

• Blaubeeren: Frisch oder gefroren verwenden.
• Öl: Ein mildes Öl wählen, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.
• Eier: Nicht durch ein anderes Produkt ersetzt.
• Mehl: Ein glutenfreies Backmischung funktioniert ebenfalls.

Mit diesem kinderfreundlichen Rezept für Mini Bananen-Blaubeer-Muffins bereiten Sie im Handumdrehen gesunde Snacks vor, die bei den Kleinen garantiert gut ankommen.