Koreanische Corn Dogs, auch als "Hot Dog" (핫도그) auf Koreanisch bezeichnet, sind ein weit verbreitetes Streetfood in Südkorea. Diese Köstlichkeiten bestehen aus Hotdog-ähnlichen Würsten, die in einem süßen und herzhaften Teig gehüllt und frittiert werden, bis sie eine goldbraune und knusprige Oberfläche erreichen. Der Teig für diese Corn Dogs wird typischerweise aus Mehl und Trockenhefe zubereitet und enthält oft süßes Reismehl, das dem Snack eine leicht federnde Textur verleiht. Die Würste werden auf Holzstäbchen gespießt, paniert und dann frittiert, um die knusprige äußere Schicht zu erzeugen, die den Corn Dogs ihren charakteristischen Biss verleiht. Diese Balance aus Süße, Herzhaftigkeit und Knusprigkeit macht den koreanischen Corn Dog zu einem unvergesslichen Snack, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann.

KOREANISCHER KÄSE-MAIS-HUND

In ihrer Kindheit gab es lediglich eine Variante von Corn Dogs, die bei Straßenhändlern erhältlich war – die klassischen koreanischen Corn Dogs, typischerweise gefüllt mit Frankfurter Würstchen oder einer ähnlichen Wurstsorte. Im Laufe der Zeit hat sich das Angebot jedoch erheblich diversifiziert. Eine besonders beliebte Neuerung ist der Corn Dog mit Käsefüllung, auf Koreanisch "Cheese Hot Dog" (치즈 핫도그) genannt, der für eine angenehm klebrige und herzhafte Geschmackserfahrung sorgt. Die Auswahl an Käsesorten wie Mozzarella, Cheddar und Frischkäse bietet zusätzliche Vielfalt, und Konsumenten können zwischen Varianten wählen, die entweder vollständig mit Käse oder zur Hälfte mit Wurst und zur anderen Hälfte mit Käse gefüllt sind.

Beim Zubereiten eines Cheese Corn Dogs mit einem Block Hartkäse ist es empfehlenswert, zunächst ein zentrales Loch mit einem spitzen, scharfen Gegenstand wie einem Metallspieß vorzubereiten. Dieser Schritt erleichtert das Einführen von Holz-Essstäbchenspießen erheblich und verringert das Risiko, dass die Spieße beim Druck auf die Seiten des Käseblocks brechen. Das vorab eingebrachte Loch in der Mitte des Käseblocks sorgt zudem für eine gleichmäßige Verteilung der Einstichpunkte der Spieße, was die Stabilität des Cheese Corn Dogs beim Servieren verbessert und somit für eine optimale Handhabung sorgt.

KARTOFFEL-MAIS-HUND

Die äußere Kruste eines koreanischen Hot Dogs kann kreativ mit zusätzlichen Zutaten wie Pommes frites oder getrockneten Ramen-Nudeln angereichert werden, um eine spannende Textur zu schaffen. Ein beliebtes Beispiel dafür ist der "Gamja Hot Dog" (감자 핫도그), ein koreanischer Kartoffel-Corn Dog, bei dem die äußere Schicht aus Pommes besteht. Wer es noch süßer mag, kann alternativ Süßkartoffeln verwenden.

Um Zeit zu sparen, kann man auf gefrorene Pommes frites zurückgreifen, die bereits vorgeölt und gewürzt sind und sich ideal zum Frittieren eignen. Bei der Verwendung von frischen Kartoffeln sind jedoch einige vorbereitende Schritte notwendig: Die Kartoffeln sollten gewaschen, geschält, in Stäbchen geschnitten und getrocknet werden, bevor sie am Corn Dog angebracht werden. Dies gewährleistet, dass die Pommes gut am Corn Dog haften und beim Frittieren schön knusprig werden.

1. 1 Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden (du brauchst 2 mittelgroße Kartoffeln, um 4 Corn Dogs zu bedecken). Gib sie in eine mittelgroße Schüssel und weiche sie 5 Minuten lang in Wasser ein. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.
2. Einen Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten blanchieren lassen.
3. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Küchenpapier abtrocknen.
4. Die getrockneten Kartoffeln auf einen großen Teller geben und 1 EL Mehl dazugeben und gut vermischen. Verwerfen.

WIE MAN EINEN CORN DOG SERVIERT

Koreanische Corn Dogs werden in der Regel mit Ketchup, amerikanischer Senfsauce und weißen Zuckerstreuseln um den Corn Dog herum serviert. Diese Kombination sorgt für eine schöne Ausgewogenheit des Geschmacks; Insbesondere der Zucker ist eine hervorragende Ergänzung, um ihr saures Geschmacksprofil auszugleichen und die Schärfe und Säure von Ketchup und Senfsauce auszugleichen.

WIE MAN EINEN KOREANISCHEN CORN DOG AUFBEWAHRT

Reste kannst du 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie gut in einem luftdichten Behälter auf.

Übrig gebliebene Corn Dogs können in der Mikrowelle oder Heißluftfritteuse wiederbelebt werden. Für einen Hitzestoß verwenden Sie die Mikrowelle für 20 bis 30 Sekunden; Alternativ können Sie es bei 180 Grad Celsius (356 F) in eine Heißluftfritteuse geben und 4 Minuten kochen lassen. Heißluftfritteusen sorgen für eine knusprigere Textur, aber beide schmecken genauso gut wie beim ersten Mal.

ZUTATEN FÜR KOREAN CORN DOGS, ERGIBT 4

BATTER

• 2 EL Rohzucker
• 1 TL feines Meersalz
• 1 Tasse Wasser, warm
• 1 TL aktive Trockenhefe
• 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Klebreismehl (süßes Reismehl oder Mochiko)

FÜLLUNG

• 4 Hotdog-Würstchen (z.B. Frankfurter Würstchen)
• 2 EL Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
• (Optional) Käseblock (z. B. Mozzarella, Cheddar und Frischkäse), ca. 2 cm x 6 cm / 0,8 Zoll x 2,3 Zoll pro Corn Dog

BELÄGE (OPTIONAL)

• 280 g / 9,8 Unzen Pommes frites (ca. 2 Tassen, einmal in kleine Stücke geschnitten)
• 1 bis 2 Packungen Instant-Ramen-Nudeln

SOSSE

• Weißzucker, Kristall
• Amerikanische Senfsauce
• Ketchup

* 1 Esslöffel = 15 ml, 1 Tasse = 250 ml

** Sie benötigen 4 Einweg-Essstäbchen aus Holz oder dicke Holzspieße.

WIE MAN KOREANISCHEN CORN DOG MACHT

BATTER 

1. Bereiten Sie einen 2-Liter-Lebensmittelbehälter (oder eine Rührschüssel) vor und mischen Sie den Zucker, das Salz und das warme Wasser (ca. 50 Grad Celsius / 122 Grad Fahrenheit). Gut umrühren.

2. Die Hefe hinzugeben und umrühren. Lassen Sie es dann einige Minuten ruhen, während es sich auflöst. Als nächstes das Mehl und das Klebreismehl zusammenfügen. Mit einem Spatel mischen, bis eine gleichmäßige Textur ohne Klumpen entsteht.

3. Den Behälter oder die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur beiseite stellen, bis der Teig aufgeht.

4. Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, mit einem Spatel gut vermischen. Verwerfen.

TOPPINGS (OPTIONAL)

BELÄGE (OPTIONAL)

Pommes frites

1. Die Pommes frites in kleine Stücke schneiden (ca. 1,5 cm) und auf einem großen Teller beiseite stellen.

Ramen-Nudeln

1. Die Instantnudeln vorsichtig in kleine Stücke brechen, solange sie sich noch in der Packung befinden, dann auf einen großen Teller geben und beiseite stellen.

FORMEN UND FRITTIEREN

1. Füllen Sie eine Fritteuse oder eine tiefe Pfanne mit einer großzügigen Menge Öl und bringen Sie es zum Kochen. Die Pfanne sollte breit genug sein, um mindestens einen Hotdog-Spieß einzutauchen. Das Öl ist fertig, wenn es 175 Grad Celsius oder 350 Grad Fahrenheit erreicht. Es dauert etwa fünf Minuten, bis das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze diese Temperatur erreicht hat.

2. Zwei separate Teller zubereiten – einen mit Mehl und den anderen mit Panko-Semmelbröseln. Dann stellen Sie Ihren Arbeitsplatz in dieser Reihenfolge auf: Mehlteller, Corn-Dog-Teig (den Sie vorher vorbereitet haben sollten), Pommes frites oder trockene Ramen-Nudeln (optional) und schließlich Panko-Semmelbrösel.

3. Die Hotdog-Würstchen und den Käseblock (optional) auf Holzstäbchen aufspießen. Wenn Sie andere Spieße verwenden, stellen Sie sicher, dass sie das Gewicht der Wurst und des Käses tragen können.

4. Die Hot-Dog-Spieße mit Mehl (aus Schritt 2) bedecken, damit der Teig leicht klebt.

5. Die Hot-Dog-Spieße nacheinander mit dem Teig bedecken, von oben mit kreisenden Bewegungen, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit einer Hand den Hot-Dog-Spieß halten und mit der anderen Hand den Teig dünn und gleichmäßig verteilen. Da der Teig eine klebrige und klebrige Konsistenz hat, kann das Tragen von lebensmittelechten Handschuhen dir helfen, deine Hände herumzumanövrieren.

6. Wenn Sie optional ein Topping hinzufügen möchten, rollen Sie den panierten Spieß auf einer Platte (z. B. Pommes frites oder zerbröckelte Ramen-Nudeln), bis er vollständig bedeckt ist. Dann auf den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis der Hot Dog vollständig bedeckt ist.

7. Den Hotdog-Spieß in das heiße Öl geben und etwa vier Minuten kochen lassen, dabei alle ein bis zwei Minuten wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

8. Sobald der Corn Dog durchgegart und goldbraun ist, mit weißem Zucker bestreuen. Für einen zusätzlichen Geschmack fügen Sie großzügig einen Spritzer Ketchup und Senfsauce hinzu. Wählen Sie aus, was Ihnen am besten gefällt! Anschließend servieren.